Après la récolte de l'oignon, il est important de le conserver longtemps, sans perte de qualité. Pour cela, les matières premières doivent être correctement préparées. Vous pouvez stocker les oignons de différentes manières - plus d'informations à leur sujet plus loin dans l'article.
Préparation pour un stockage à long terme
Une condition importante pour la conservation à long terme des oignons est la récolte en temps voulu - elle doit mûrir, mais pas rester dans le sol. Les fruits non mûrs sont stockés de moins en moins et sont plus sensibles aux maladies et trop mûrs et sujets à la germination.
Les travaux doivent être planifiés par temps sec. Les cultures récoltées nécessitent une certaine préparation:
- Peler les oignons du sol. Pas besoin de le frotter trop, tout ce qui est inutile peut être éliminé après séchage.
- Séchage. Cette phase devrait durer 2 semaines. Si le temps est ensoleillé, il est recommandé d'étaler la récolte directement sur les plates-bandes - le processus ira beaucoup plus vite. Les jours nuageux ou pluvieux, les oignons peuvent être séchés dans n'importe quelle pièce sèche avec une bonne ventilation. Les écailles et les racines doivent sécher complètement.
Pendant le séchage, les matières premières doivent être retournées périodiquement. Cela n'est pas nécessaire lors de l'utilisation de maillages blindés. Une autre option est un four électrique. La température doit être réglée au minimum, sans laisser sécher l'oignon. Il est préférable de le sécher avec la porte ouverte afin que l'excès d'humidité s'évapore plus rapidement. - Nettoyage final. La saleté résiduelle et les flocons fissurés doivent être enlevés.
- Taille. Les caractéristiques de cette étape dépendent de la façon dont la récolte est stockée. Les racines doivent être complètement coupées dans toutes les situations, sans toucher le fond. Les plumes sont généralement parées complètement, ne laissant qu'une queue de 5 cm et devraient être plus longues pour le stockage avec des tresses tressées.
- Abattage. Ces travaux devraient chevaucher d'autres étapes préparatoires. Seules les ampoules résistantes conviennent au stockage sans dommages mécaniques ni signes de maladie ou de détérioration par des parasites. Les instances qui ne satisfont pas à ces exigences doivent être laissées pour la nourriture ou jetées. Lors de la taille, vous devez mettre de l'oignon au cou vert - il ne sera pas stocké pendant longtemps.
- Tri. Cette étape est également généralement combinée avec l'une des précédentes. Triez le recadrage par taille en 3 groupes.
Brûler les racines contribuera à réduire le risque de germination de l'oignon. Il ne sera pas adapté à la plantation, vous devez donc immédiatement reporter le matériel de plantation séparément. Une autre option est le traitement des tranches avec une pâte de chaux. Un tel arc ne peut pas non plus être pris pour l'atterrissage.
Conditions de stockage des oignons
Pour prolonger la sécurité des oignons collectés, il est nécessaire de prévoir certaines conditions. Il s'agit notamment de la température et de l'humidité dans la pièce - les deux indicateurs sont interdépendants.
Il existe 3 options pour conserver les légumes:
- Façon froide à une température de -3-0 degrés. Ceci est la meilleure variante. Dans de telles conditions, la récolte est stockée aussi longtemps que possible.
- Chemin chaud à une température de 18-22 degrés. L'humidité dans ce cas doit être de 60 à 70%.
- Méthode combinée. Tout d'abord, la récolte est stockée à une température de 18 à 22 degrés, et lorsque des rhumes réguliers se produisent, ils sont refroidis et transférés à la méthode du froid. Au printemps et au dégel, ils reviennent à nouveau au mode chaud.
Avec une méthode de stockage au froid, ne laissez pas l'oignon chaud pendant longtemps. Cela vaut la peine de le prendre pour de la nourriture en petites quantités.
Lors du choix du régime de température approprié, la variété d'oignons doit être prise en compte. Avec une augmentation de sa gravité, une diminution de la température de stockage recommandée se produit.
L'espace de stockage des oignons doit être sec et bien ventilé. La ventilation peut être naturelle ou forcée. Dans le second cas, il est important de contrôler la fonctionnalité de son travail. Il ne doit y avoir aucune source de chaleur à proximité.
Il est important de conserver les oignons dans le bon récipient. Il doit être respirant. La hauteur des boîtes, des caisses ou des paniers doit aller jusqu'à 30 cm. C'est la condition pour les autres conteneurs - la couche d'oignon ne doit pas dépasser 30 cm. Il vaut la peine de privilégier les petits conteneurs, de sorte qu'en cas de détérioration, moins de récolte soit endommagée.
Lors du stockage des oignons, il est également important de respecter les conditions suivantes:
- inspection périodique des matières premières avec rejet des copies endommagées - 2-3 inspections de ce type pour toute la période sont suffisantes;
- l'exception du stockage des oignons, ainsi que des cultures qui nécessitent une humidité plus élevée dans la pièce;
- lorsqu'ils sont stockés dans des boîtes et autres conteneurs, ils ne peuvent pas être fermés hermétiquement - cela augmente le niveau d'humidité et provoque la pourriture;
- l'exclusion des changements de température forts et fréquents dans la pièce.
Les oignons pointus et précoces sont mieux conservés. Les variétés de salade et de péninsule ont une conservation moyenne.
Façons de conserver les oignons dans les caves et les caves
Le stockage des oignons dans un sous-sol ou une cave est attrayant à des températures plus basses, ainsi que dans un grand espace. Vous pouvez stocker le recadrage des manières suivantes:
- Racks, étagères. Avant de déplier les oignons, la surface doit être couverte. Vous pouvez utiliser du papier, de la toile de jute, de la paille. Le polyéthylène est exclu. Si possible, mettez l'oignon en une seule couche.
- Caisses en bois, boîtes en papier. Perforation obligatoire de ces conteneurs. Il doit être placé sur des étagères ou des stands organisés. Ne laissez pas les conteneurs pour stocker les oignons non seulement avec le sol, mais aussi avec les murs de la pièce.
Il ne faut pas oublier l'épaisseur optimale de la couche de matières premières - si elle est trop grande, les ampoules ci-dessous chanteront. Ils commenceront à pourrir et à gâcher le reste des spécimens dans ce récipient. - Sacs en lin. Il est optimal de stocker dans un sac jusqu'à 5-10 kg d'oignons.
- Bas de nylon. Une façon efficace de grand-mère. Cela ne vaut pas trop de bourrer les bas, sinon ils peuvent se déchirer pendant le stockage et tout le contenu sera sur le sol. Pendant l'automne, il peut être endommagé et avant détection, il peut également se détériorer. Les bas suspendus doivent être suspendus dans la pièce afin qu'ils n'entrent en contact avec rien.
- Conteneurs d'oeufs. Cette méthode convient à ceux qui ont beaucoup de ce contenant et les ampoules sont de petite taille. Vous devez les mettre dans des conteneurs et les placer sur des étagères. Vous pouvez installer des conteneurs les uns sur les autres. Il est préférable d'utiliser des conteneurs en carton.
Il est utile d'utiliser de la chaux dans la cave ou le sous-sol. Vous pouvez le traiter avec les murs et le sol de la pièce ou le placer dans des conteneurs et le disposer dans les coins ou le long des murs. La chaux absorbe bien l'humidité.
Pour mieux conserver la récolte, il est efficace d'utiliser de la craie concassée. Assez 0,2 kg de poudre pour 10 kg d'oignons. Il est nécessaire de traiter chaque ampoule uniformément de tous les côtés, mais pas de faire une couche trop épaisse. La craie pendant le stockage absorbe l'excès d'humidité et prévient un certain nombre de maladies.
Pour absorber l'excès d'humidité, des copeaux de frêne ou de bois peuvent également être utilisés. Si la pièce est trop sèche, il est utile lors de la cueillette d'une partie de la récolte d'en laisser la balle et d'y verser le reste des matières premières.
Comment conserver les oignons à la maison
Tout le monde n'a pas de caves et de caves, donc la question du stockage des oignons dans un appartement est pertinente. Il est également pratique de stocker une partie de la récolte pour la nourriture, si le lieu de stockage principal est retiré de la maison.
Tressage de tresses
L'une des façons populaires est le tressage. Elle doit être planifiée à l'avance, car il est nécessaire de laisser les queues de cheval à 12 cm. Vous devez agir selon l'algorithme suivant:
- Tri des matières premières par taille. Cela vous permet de rendre les tresses plus solides et plus lisses.
- Préparer une corde solide et assez longue - sa longueur correspondra à la longueur de la tresse. Une extrémité est plus pratique pour attacher immédiatement l'emplacement de stockage.
- Tissage. À l'extrémité inférieure de la corde, attachez 2-3 ampoules aux queues, vous pouvez pré-faire une boucle pour cela. Ensuite, prenez 2 oignons, tournez les queues de cheval les uns avec les autres, placez-les sur les oignons déjà accrochés et tournez encore 1-2 fois. Vous pouvez prendre un oignon, enroulant deux fois sa queue autour de la corde.
Les tresses prêtes à l'emploi peuvent être suspendues dans un placard, un garde-manger ou dans la cuisine. Si vous les tissez soigneusement avec des ampoules de même taille, elles complèteront parfaitement l'intérieur.
Conteneurs de stockage d'oignons
À la maison, les oignons peuvent être stockés dans de tels conteneurs:
- boîtes en bois;
- boîtes en carton perforé;
- paniers en osier;
- sacs en tissu;
- bas de nylon;
- filets spéciaux pour légumes en polypropylène.
Rangement sur le balcon
Dans l'appartement, les oignons peuvent être stockés sur le balcon, s'il est fermé. Si le balcon est froid, il est autorisé de stocker la récolte à une température de -6 degrés. Dans ce cas, il convient de considérer la température nocturne.
Si le balcon est chaud, vous pouvez y stocker des oignons tout l'hiver. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un récipient adapté ou l'accrocher en bas ou en tresses. Il ne faut pas oublier que la différence de température pour l'oignon n'est pas souhaitable. Dans de telles conditions, le risque de détérioration et de germination augmente.
Conservation au réfrigérateur et au congélateur
L'un des endroits pour stocker les oignons dans l'appartement est un réfrigérateur. En elle, le produit peut rester jusqu'à un mois.
L'une des options pour stocker les oignons dans un appartement est le gel. Les matières premières doivent être nettoyées, hachées et congelées. Il est préférable de disposer les oignons immédiatement en portions dans de petits récipients ou des sacs hermétiques. Vous pouvez faire divers mélanges de légumes.
À une température de -18 degrés, les oignons congelés peuvent être conservés jusqu'à six mois. Si la température dans le congélateur est d'environ -8 degrés, la durée de conservation est réduite de moitié.
Autres endroits pour stocker les oignons
Les oignons placés dans n'importe quel contenant sélectionné peuvent également être stockés dans le garde-manger, sur la mezzanine ou dans le placard. Les boîtes et les boîtes peuvent être placées sous un lit ou une armoire s'il n'y a pas de batterie ou d'autres sources de chaleur à proximité. Traitez efficacement les matières premières avec de la craie concassée.
Conservation de l'oignon
Pour conserver les oignons à la maison, ils ont également recours à la conservation. Il est le mieux adapté pour le décapage - cette préparation a un goût spécial, vous pouvez l'ajouter aux salades et aux collations.
Vous pouvez conserver les oignons séparément et avec d'autres légumes - tomates, poivrons, concombres. Les oignons rouges sont bien préparés dans une bouchée balsamique - les petits oignons n'ont même pas besoin d'être hachés.
Séchage des oignons
Un bon moyen de récolte est le séchage. Dans ce cas, il suffit d'ajouter la pièce en fin de cuisson, cela donnera au plat goût et arôme.
Sécher les rondelles d'oignon hachées. Cela prend 3 heures à une température de 60 degrés. Conserver les oignons séchés dans un récipient hermétiquement fermé. Vous pouvez le séparer ou le mélanger avec d'autres légumes et herbes séchés.
Causes possibles de détérioration des oignons pendant le stockage, mesures préventives
Les dommages aux oignons pendant le stockage impliquent généralement leur décomposition. Les raisons peuvent être différentes:
- maladie - le plus souvent, il s'agit d'une lésion fongique ou bactérienne, dont les signes se manifestent pendant le stockage;
- augmentation de l'humidité dans la pièce;
- emballage inapproprié - récipients hermétiquement fermés, utilisation de polyéthylène;
- l'abus d'engrais azotés - cela rapproche le moment de la récolte, mais affecte négativement la durée de son stockage.
Les mesures suivantes aideront à éviter les dommages aux cultures pendant le stockage:
- traitement du matériel de plantation au printemps - utiliser de manière optimale une solution de permanganate de potassium;
- utilisation modérée d'engrais, vinaigrette de potasse appropriée - ils augmentent la qualité de conservation de la récolte;
- précision de la récolte - l'infection se produit souvent en raison de dommages mécaniques;
- rejet soigneux et élimination des copies endommagées;
- séchage complet de la récolte;
- préparation des locaux pour le stockage de la récolte - son séchage complet, sa désinfection;
- assurer une bonne ventilation;
- maintenir les niveaux de température et d'humidité recommandés;
- l'utilisation de conteneurs respirants pour le stockage;
- inspection périodique de la culture stockée avec rejet des spécimens endommagés.
Le respect de toutes les règles de conservation des oignons vous permettra de le conserver longtemps en bon état. Cela peut se faire à la fois dans un appartement et en présence d'un sous-sol ou d'une cave. Il est particulièrement important de préserver la culture si une partie est destinée à être plantée l'année prochaine.