Le volant est un champignon comestible qui fait partie de la famille des puces. On l'appelle ainsi parce que les organes de fructification poussent dans la mousse. Extérieurement, la mouche de la mousse ressemble à un cèpe. C'est comestible.
Caractéristiques générales du champignon
Mokhovik est un représentant de la famille des puces. Il existe plusieurs variétés de ce champignon, qui sont légèrement différentes les unes des autres par leurs caractéristiques externes.
Le champignon a un chapeau hémisphérique dont le diamètre atteint 10 cm et à mesure que le champignon mûrit, des fissures recouvrent la surface. Une caractéristique distinctive du volant est la couleur bleue de la pulpe sur la coupe.
La couleur de la partie supérieure varie du doré clair au rouge vif. La surface ressemble à du velours, sèche au toucher. La partie inférieure est lisse ou légèrement couverte de rides.
Ces champignons contiennent de nombreuses substances précieuses: huiles essentielles, acides aminés, vitamines B, phosphore, cuivre, potassium, urée. 100 g du volant contiennent la norme quotidienne de zinc et de cuivre requise par le corps.
Au total, 18 espèces de mossovics sont connues. En Russie, 8 d'entre eux grandissent.
Variétés de mousses
Les espèces comestibles d'un tel champignon sont:
- Champignon polonais (également connu sous le nom de châtaigne). De plus, c'est un champignon comestible - il est considéré comme l'un des plus délicieux d'Europe. Ses dimensions sont assez grandes: la circonférence du capuchon peut être de 12 à 15 cm et sa surface est de couleur brune. La pulpe du champignon polonais est parfumée, a un goût agréable.
- Le volant est semi-doré. Il s'agit d'un type de champignon comestible conditionnellement. Cette espèce n'est pas trop commune. Une caractéristique distinctive de la mouche de mousse semi-dorée est la teinte gris-jaune du corps fructifère.
- Velours. Son chapeau a une forme sphérique. À mesure que le champignon mûrit, il devient sphérique. Couleur - du brun au brun rougeâtre. Longueur de jambe - de 4 à 12 cm.
- Jaune marron. Il est aussi appelé huileur jaune-brun, mousse de grès, marécage. Le chapeau est semi-circulaire, ses bords sont courbés vers le bas. La taille du chapeau varie de 5 à 14 cm de diamètre. La surface du jeune champignon est veloutée; à mesure que le champignon mûrit, des fissures et des écailles y apparaissent. En cours de croissance, le chapeau a une couleur gris-orange ou gris-jaune. Il y a de petits tubes jaunes au bas du chapeau. La pulpe est dure et presque insipide.
- Volant moteur rouge. La calotte champignon atteint 9 cm de diamètre. Il est charnu et fibreux. La chair a une teinte jaunâtre, elle devient bleue sur la coupe. La jambe est longue et régulière, sa longueur est en moyenne de 10 cm.
- Volant vert. La partie supérieure de ce champignon est de couleur brun doré, son diamètre peut atteindre 10 cm.La jambe a la forme d'un cylindre, s'élargit plus près de la base. La pulpe est dense, de couleur blanche, avec une odeur prononcée de champignon.
- Volant moteur panaché (ou fissuré). Une caractéristique distinctive d'un tel champignon est la présence de tout un réseau de fissures dans le chapeau. Son diamètre atteint 3-7 cm, sa couleur varie du gris au bordeaux. Le pied est en forme de massue.
Champignon polonais
Le volant est semi-doré
Champignon velours
Mousse brun jaune
Volant moteur rouge
Volant vert
Champignon fracturé
Parmi les champignons de cette espèce, on trouve également des espèces non comestibles. Ceux-ci inclus:
- Volant moteur parasite. Un tel champignon peut être confondu avec une jeune mouche verte. Il est de petite taille, tandis que les variétés comestibles sont plus larges et plus hautes. Ainsi, son chapeau atteint 5 cm de diamètre, pas plus. Le champignon n'est pas toxique, mais il est également impropre à la nourriture.
- Champignon Gall. Il peut être confondu avec les cèpes ou les cèpes. Il a un goût amer caractéristique. Pas toxique, mais pas consommé.
- Champignon poivré. Ce type de volant moteur a un chapeau convexe d'un diamètre allant jusqu'à 7 cm.Sa couleur est brun clair, le goût est vif, poivre. Le champignon poivré est une espèce toxique de volant d'inertie.
Volant moteur parasite
Gall Moss
Volant moteur au poivre
Afin de distinguer un volant comestible d'un faux, il faut se rappeler que ce dernier est petit par rapport à un champignon comestible et n'a pas non plus d'odeur caractéristique de champignon. Il est plus juste de dire qu'il n'a aucune odeur.
Un autre signe qui distingue la mousse comestible de la mousse comestible est que si vous coupez la mousse comestible, la coupe deviendra bleue. Le volant non comestible ne change pas de couleur sur la coupe.
Lieux et temps de croissance
Différents types de champignons poussent à différents endroits. Par exemple, le champignon polonais se trouve en Sibérie, dans le Caucase du Nord. Il préfère les forêts de conifères, poussant sur des sols sablonneux.
Le volant rouge se trouve en Extrême-Orient. En outre, ce type de champignon peut être trouvé en Afrique du Nord, dans les forêts de feuillus d'Europe.
Le volant vert pousse partout, dans les forêts de feuillus et de conifères.
La mouche de mousse semi-dorée se trouve dans les forêts du Caucase, ainsi qu'en Extrême-Orient.
Les champignons commencent à pousser activement en juillet et à terminer leur fructification en septembre, mais pour différentes espèces de mouches de la mousse, ces périodes sont différentes. Par exemple, le champignon polonais est récolté de juin à novembre, et le champignon rouge est récolté en août et septembre.
La technologie de la culture d'une mouche à la maison
Pour récolter des récoltes généreuses sans quitter votre maison, vous pouvez planter le mycélium mycélium sur une parcelle de jardin. Le champignon ne prend pas beaucoup de place. Pour elle, vous devez choisir une zone ombragée. La profondeur de la tranchée dans laquelle le mycélium doit être planté doit être d'environ 30 cm.
Le substrat des massifs de champignons peut être prélevé dans la forêt. Dans sa composition, il devrait y avoir des branches, de l'humus et des feuilles. Il vaut mieux prendre la terre où poussaient les producteurs de mousse.
Le sol prélevé dans la forêt doit être disposé dans une tranchée préparée. Après cela, vous devez remplir l'eau propre et recueillie avec les champignons mûrs mûrs. Ils devraient rester comme ça pendant une journée.
Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez pétrir les champignons avec vos mains pour faire de la bouillie. Ajoutez un peu d'eau ici et versez la masse dans une tranchée dans laquelle vous devez d'abord disposer la masse nutritive (feuilles, humus, branches). Grâce à de telles manipulations, un mycélium artificiel apparaîtra. Saupoudrer le mycélium sur le sol (environ 5 cm).
Au cours des 2 premiers mois, il est nécessaire d'arroser abondamment les parterres de champignons afin que le mycélium ne meure pas à cause de la sécheresse. Les premières mousses apparaîtront un an après le semis du mycélium.
Si vous cultivez un type de champignon comme un champignon polonais, il est préférable de le cultiver non pas sur le sol, mais dans un environnement naturel pour cela. Cela signifie que près du site de débarquement devrait pousser du chêne, du hêtre, du pin ou du charme.
Les champignons de mousse peuvent également être cultivés sur des souches. Dans ce cas, vous devez semer le mycélium près d'eux. Les cultures doivent être recouvertes de paille.
Propriétés utiles du champignon
Le volant a de telles propriétés utiles:
- facilite le travail du tractus gastro-intestinal: dans le volant contient des enzymes qui aident à améliorer la digestion des aliments;
- stimule la fonction thyroïdienne;
- réduit le risque de développer une athérosclérose;
- améliore la vue;
- élimine les toxines du corps;
- soutient le ton du corps;
- favorise la restauration des cellules nerveuses;
- renforce les cheveux et les ongles, améliore l'état de la peau;
- aide à éliminer les substances toxiques nocives du corps;
- contribue à réduire la gravité des processus inflammatoires, car la mouche à mousse contient une substance spéciale qui agit comme un antibiotique naturel;
- soutient la force des dents et des os, car il contient du calcium.
Les champignons aux champignons contiennent peu de calories, mais ils sont nutritifs, donc ils peuvent être mangés même s'il y a des kilos en trop.
Malgré toutes les propriétés utiles des champignons, les bobs moussus ne devraient pas être consommés par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies du foie et d'urolithiase.
Comment et quoi cuisiner à partir de champignons?
Lors du traitement des mouches de mousse collectées, il ne faut pas oublier qu'elles s'assombrissent lorsqu'elles sont nettoyées au contact de l'air. C'est pourquoi ils doivent être immergés dans de l'eau avec de l'acide citrique (2 g par litre) et du sel (cuillère à café par litre) dissous dedans.
Ces champignons peuvent être marinés et salés, ainsi que les faire frire et ajouter à divers plats. Les volants d'inertie ont un goût et un arôme de champignon prononcés. Le champignon entier va aux plats: les chapeaux et la partie inférieure.
Le volant d'inertie se marie bien avec la viande, le poulet, le chou, la citrouille, la crème.
Les plats populaires de ces champignons sont:
Champignons marinés
Les champignons doivent être soigneusement nettoyés et lavés. Mettez dans une casserole profonde, versez de l'eau, mettez le feu jusqu'à ébullition. Faire bouillir 15 minutes à feu doux, jeter les champignons dans une passoire.
Pendant que l'eau s'écoule, préparez la marinade. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de sucre et de sel dans un litre d'eau, ajoutez 2 feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et une petite gousse. Mettez le feu, laissez bouillir, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.
Sans éteindre le feu, mettre les champignons dans la marinade, faire bouillir 5 minutes. Disposez les champignons dans des pots stérilisés. Le liquide doit couvrir les champignons. Roulez les canettes. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais.
Champignons braisés
Pour préparer ce plat parfumé, prenez un kilogramme de champignons, oignon, 200 g de crème sure. Faire bouillir les champignons dans un bol à fond épais pendant 1,5 heure, puis les faire frire.
Quelques minutes avant que les champignons ne soient prêts, ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre. Après cela, ajoutez de la crème sure et de l'eau aux champignons.
Lorsque la sauce épaissit, le plat sera prêt. Il peut être servi comme sauce pour des céréales ou des pâtes.
Champignons frits pour l'hiver
Il s'agit d'une pièce qui diffère des champignons marinés ou salés habituels. Pour cuisiner, vous devez prendre un kilogramme de champignons, 250 ml d'huile végétale, du sel et du poivre au goût.
Pelez et lavez les champignons, faites bouillir 2 fois pendant 15 minutes, après chaque fois changer l'eau et les laver à nouveau. Faire chauffer la poêle avec de l'huile végétale, y déposer les champignons hachés, couvrir et laisser mijoter une demi-heure. Après cela, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé, ajoutez du sel et du poivre.
Mettre les champignons préparés dans des bocaux stérilisés, verser 2 cm sur l'huile restante de la friture, rouler. Gardez les troupeaux de mousse ainsi préparés pendant 6 mois.
Volants avec du miel
Il s'agit d'un plat très inhabituel au goût aigre-doux agréable. Pour cuisiner, vous avez besoin de 1,5 kg de champignons, 2 cuillères à soupe de miel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de moutarde et la même quantité de vinaigre, 50 g d'huile végétale, persil.
Il est nécessaire de nettoyer et laver les champignons, coupés en cubes. Hachez les légumes verts, passez l'ail dans une presse, ajoutez le miel, le vinaigre, la moutarde et les champignons hachés ici. Bien mélanger le tout, réfrigérer, laisser reposer 3 heures.
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajouter toute la masse avec la marinade. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ce plat se marie bien avec les pommes de terre bouillies.
Soupe aux champignons
Vous pouvez le faire cuire à la fois sur du bouillon de viande et sur des légumes. Traitez les champignons (300 g), coupez les cuisses. Coupez les volants d'inertie. Peler et hacher l'oignon et 3 pommes de terre, un bouquet d'oignons verts.
Faites frire les champignons pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez-y des oignons et faites-les revenir encore 4 à 5 minutes. Tremper le contenu de la casserole dans de l'eau bouillante ou du bouillon, saler, ajouter 2 cuillères à soupe d'orge perlé, cuire 10 minutes à feu moyen. Après cela, ajoutez les pommes de terre à tous les ingrédients, faites cuire 15 minutes.
Ensuite, ajoutez les légumes verts hachés, éteignez le feu, laissez la soupe reposer sous le couvercle pendant 10 minutes. Servir avec de la crème sure.
Salade aux champignons
Pour préparer une salade, vous devez prendre 3-4 pommes de terre, bouillir dans leur peau, hachées. Trancher également une pomme, 300 g de champignons marinés et 150 g de jambon. Mélanger, ajouter le céleri haché et le persil. Assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, ajouter du sel et du poivre noir si désiré.
Le champignon champignon est commun sur tous les continents. Il est représenté par plusieurs espèces, dont la plupart sont comestibles. Vous pouvez faire cuire différents plats à partir de la mouche-mouche, et les préparer également en conserve pour l'hiver. Le volant est facile à cultiver indépendamment dans un chalet d'été.