À ce jour, la question du stockage des plantes-racines est pertinente, car elles sont cultivées au cours d'une saison particulière et utilisées tout au long de l'année. Vous pouvez les stocker de différentes manières, chacune ayant ses propres caractéristiques, qui sont décrites plus en détail dans l'article.
Abandon dans le sol
Cette méthode n'est pas utilisée pour toute la récolte, mais pour une partie de celle-ci. Il vous permet de conserver les racines pour leur utilisation au printemps.
Garder les carottes dans le sol est facile. Pendant la récolte d'automne, vous devez en laisser la partie nécessaire dans le sol. Coupez complètement les sommets. Assurez-vous de couvrir la zone de carottes avec un film et de la couvrir de feuilles sèches et de sciure de bois. Il est nécessaire de poser une couche de matériau de couverture sur le dessus - sur les bords, elle doit être pressée avec des briques.
Une parcelle ainsi préparée permet de stocker les carottes tout au long de l'hiver. Il doit être fouillé au début du printemps, mais pas en une seule fois, mais en plusieurs parties si nécessaire. Les légumes dans le sol peuvent être stockés jusqu'à la fin du printemps.
Stockage en cave
Dans la cave, vous pouvez stocker les carottes de plusieurs manières éprouvées.
Dans la sciure
La cave est une excellente option pour stocker divers légumes. Les conserver plus longtemps et la sciure de bois aide mieux.
Pour conserver les légumes de cette manière, des boîtes sont nécessaires. De la sciure de bois est versée au fond de chaque réservoir et des racines sont disposées sur le dessus - leur contact est exclu. La couche doublée de carottes est recouverte de sciure de bois, puis une couche de racines est à nouveau disposée, qui est à nouveau recouverte de sciure de bois. De cette façon, vous pouvez remplir les cases en haut.
Les plantes-racines saupoudrées de sciure de bois peuvent être stockées jusqu'à un an. Les matières premières sont les mieux utilisées résineux. Il contient des substances plus volatiles, empêchant la germination des légumes, ainsi que certaines de leurs maladies (maladies virales, champignons).
Dans le sable
Le principe du stockage dans le sable est le même que dans la sciure. Vous pouvez saupoudrer les légumes de sable sec et humide. En plus des boîtes, il est pratique d'utiliser des seaux, des casseroles.
Le sable d'argile est nécessaire pour stocker les légumes; les matières premières de la rivière ne conviennent pas à de telles fins. Il est préférable d'utiliser du sable humide - mélanger les matières premières sèches avec de l'eau dans un volume égal. Il est possible d'assurer la fraîcheur à long terme des carottes et d'empêcher la croissance des bactéries en ajoutant de la craie au sable humide.
Conservez les carottes saupoudrées de sable, valables jusqu'à 8 mois. Vous pouvez prolonger cette période en ajoutant de la cendre au sable.
En l'absence de conteneurs de stockage appropriés, les carottes peuvent être empilées en pyramides. Vous devez d'abord verser une épaisse couche de sable sur le sol, puis y mettre un certain nombre de carottes. Saupoudrez-le de sable et disposez la prochaine rangée de carottes, mais en damier. Selon cet algorithme, vous pouvez créer des pyramides jusqu'à un mètre de haut. Le sable doit être légèrement humidifié.
Dans des sacs en plastique
Cette option de stockage est appropriée si la cave est suffisamment sèche. Les légumes se détérioreront rapidement lorsque l'humidité est élevée.
Pour cette option de stockage, des sacs de 5-25 kg de polyéthylène sont nécessaires. Les sacs à ordures conviennent également à de telles fins, mais il est préférable de prendre des sacs transparents afin qu'il soit pratique de surveiller l'état des carottes.
Les sacs avec des carottes n'ont pas besoin d'être attachés, car sinon, en raison de la forte accumulation de dioxyde de carbone, les racines se détérioreront. Les sacs peuvent être attachés, mais dans ce cas, vous devez y faire des trous où l'air circulera.
Au lieu de sacs en plastique, vous pouvez utiliser un film alimentaire. Les légumes doivent être lavés et séchés. Il est nécessaire d'envelopper les légumes-racines en 3 à 5 morceaux (en se concentrant sur la taille du fruit), une plus grande quantité entraînera une détérioration rapide du produit.
La présence de condensation sur les sacs indique que le taux d'humidité dans la pièce est élevé. Dans de telles conditions, les plantes-racines commenceront à se détériorer. La chaux éteinte, qui doit être dispersée à côté des sacs, aidera à éviter ce problème. Il absorbe l'excès d'humidité.
Dans la mousse
L'attractivité de la mousse pour le stockage est due à son effet conservateur. Ces matières premières fournissent la bonne quantité de dioxyde de carbone dans les réservoirs de stockage. Un autre avantage de la mousse est qu'elle pèse un peu, donc si nécessaire le transport ne causera pas de difficultés particulières.
La mousse pour conserver les légumes doit être sèche. Les racines ne nécessitent pas de prélavage, mais elles doivent être séchées dans des conditions naturelles. Après séchage, placez les légumes dans un endroit frais et conservez-les pendant une journée.
Les plantes-racines avec de la mousse sont stockées en couches - l'algorithme est le même que dans le cas de la sciure ou du sable.
En tourbe
La tourbe pour le stockage des carottes doit être lâche et faiblement décomposée. L'humidité optimale est de 40 à 50%.
Comme dans le cas du sable et de la sciure, les légumes avec de la tourbe sont empilés en couches. Pour cela, une boîte en bois ou une boîte en carton convient. Disposez d'abord une couche de tourbe, puis une couche de légumes sans contact des racines avec les autres. Répétez jusqu'au sommet du réservoir.
La tourbe permet aux plantes-racines de rester longtemps élastiques et juteuses.
Dans des pots en émail
Les légumes pour un tel stockage doivent être secs et propres. Les sommets sont nécessairement coupés, les carottes sont séchées au soleil.
Les fruits sont placés verticalement dans une casserole, recouverts d'un chiffon sec ou de serviettes en papier. Assurez-vous de fermer le couvercle.
Les légumes en pots émaillés peuvent être conservés dans la cave ou sur le balcon. Une condition préalable est un endroit frais et une humidité élevée.
Remplissage d'argile
L'argile empêche les racines de se flétrir et de germer tout au long de l'hiver. La préparation de la solution d'argile prend plusieurs jours. Vous devez agir selon l'algorithme suivant:
- Remplissez le seau avec la moitié d'argile, diluez avec de l'eau, laissez gonfler pendant une journée.
- Remuer la masse, ajouter plus d'eau, laisser reposer plusieurs jours - il devrait y avoir une couche d'eau de 2-3 cm sur le dessus.
- La consistance de la solution finie ne doit pas être plus épaisse que la crème sure.
Pour le stockage dans des boîtes de remplissage en argile sont nécessaires. Le fond de chaque récipient doit être recouvert de polyéthylène (film, sac découpé). Étalez une couche de racines pour qu'elles ne se touchent pas. Cette couche doit être aspergée d'une solution d'argile et attendre le séchage. Après avoir disposé une autre couche de carottes et recouvrez-la de garniture d'argile. En suivant cet algorithme, vous pouvez remplir la case entière. Une condition préalable est le séchage de chaque couche.
Immersion d'argile
La préparation d'une solution pour un tel stockage est simple. Il suffit de diluer l'argile avec de l'eau pour obtenir la consistance de la crème sure liquide, mais la solution ne doit pas s'écouler des légumes.
Ne pas laver les carottes avant le traitement. Après trempage, les racines doivent être placées dans un endroit bien soufflé pour sécher. Ils peuvent être stockés dans des caisses en bois ou des boîtes en carton.
Stockage de chaux
La chaux éteinte est prise pour le stockage. Il est nécessaire d'élever des matières premières au 1:10 pour obtenir une consistance crémeuse. Les carottes doivent être bien séchées avant d'être transformées. Chaque racine doit être trempée dans un mortier, laisser l'excès de masse s'égoutter.
Les carottes ainsi traitées doivent être placées dans un endroit bien ventilé pendant 1 à 2 jours. Lorsque toutes les racines sont séchées, mettez-les dans une grande boîte, fermez le récipient. Ce traitement prévient le flétrissement et la pourriture du fruit.
Stockage de poudre de craie
Une autre façon de conserver les légumes le plus longtemps possible est la craie. Le produit doit être sous forme de poudre. Pour 1 kg de légumes, 20 g de craie en poudre sont nécessaires. Les racines doivent être soigneusement séchées avant le traitement. Chaque fruit doit être dépoussiéré, puis mis dans des boîtes pour un stockage ultérieur.
Rangement sur le balcon
Tout le monde n'a pas de cave, donc les carottes doivent être stockées dans un appartement. Un bon espace de rangement est un balcon vitré.
Dans les tiroirs
Vous pouvez stocker les légumes dans des boîtes, verser du sable ou de la sciure de la même manière que lorsqu'ils sont stockés dans la cave. Si le balcon est suffisamment frais, les racines doivent être placées dans des boîtes et recouvertes d'une vieille couverture ou d'un chiffon dense.
La durée de conservation des légumes sur le balcon dans les tiroirs peut aller jusqu'à six mois.
En paraffine
L'utilisation de paraffine garantit la sécurité des carottes jusqu'à 4 mois. Les légumes doivent être préalablement lavés et séchés. La paraffine doit être réchauffée pour que la consistance devienne liquide. Chaque racine doit être abaissée dans cette masse. Les carottes avec une couche de paraffine congelée peuvent être empilées dans de petites boîtes.
Stockage dans des pelures d'oignon ou d'ail
L'utilisation de cosses d'oignon ou d'ail vous permet de stocker des légumes dans diverses conditions, même sous un lit dans un appartement en ville. Les conteneurs bas sont bien adaptés à cela, car ils sont faciles à pousser sous divers meubles, et les racines doivent être disposées en une seule couche, et elles ne doivent pas être en contact.
Les légumes doivent être soigneusement saupoudrés d'oignon ou de cosse d'ail. Et elle, et les racines pour le stockage doivent être posées sous une forme sèche.
Conservation des carottes au réfrigérateur
Les racines peuvent être stockées pendant une courte période dans un réfrigérateur ordinaire. Cette méthode vous permet de conserver des légumes jusqu'à 2 mois.
Avant le stockage, les carottes doivent être lavées et séchées. Il doit être conservé dans des sacs en plastique - il est préférable de déposer les légumes-racines en une seule couche. Pour conserver les légumes dans le réfrigérateur, des boîtes ou des étagères spéciales sont conçues - les carottes doivent être placées ici, car ici le régime de température optimal est.
Gel de carotte
Le stockage de divers produits dans le congélateur devient de plus en plus populaire. Il peut s'agir d'une caméra dans le réfrigérateur ou d'un équipement séparé (coffre ou armoire).
Pour conserver les carottes au congélateur, vous devez les préparer d'une certaine manière. La préparation consiste à laver les racines, leur nettoyage et leur broyage. Les carottes peuvent être hachées sur une râpe ou coupées de manière pratique - cubes, pailles, cercles, demi-cercles. Les légumes ainsi préparés sont utilisés ultérieurement pour la préparation de divers plats nécessitant un traitement thermique.
Il est préférable de congeler les carottes hachées de manière pratique en petites portions. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des sacs en plastique (il existe des sacs spéciaux pour la congélation, ils ont une haute densité), du film alimentaire, des récipients, des pots en plastique (il est pratique d'utiliser des pots de yaourt).
Tout d'abord, vous devez congeler les carottes hachées sur une assiette ou une planche à découper, en une seule couche. Assurez-vous de couvrir le récipient avec un film alimentaire afin que les matières premières n'absorbent pas les odeurs du congélateur. Lorsque les carottes gèlent, transférez-les dans un récipient pratique et placez-les dans le congélateur pour un stockage à long terme.
Vous pouvez conserver les carottes au congélateur jusqu'à un an. Si nécessaire, prenez la bonne portion et cuisez de la manière habituelle. La décongélation du produit avant la cuisson est facultative.
Les carottes peuvent être congelées non seulement séparément, mais aussi avec d'autres légumes et herbes - ces mélanges peuvent être utilisés pour la friture, le ragoût, la cuisson, l'ajout aux soupes et autres plats.
Une autre option pour conserver les légumes dans le congélateur est une fois cuit. Habituellement, ils font frire pour les soupes et les ragoûts, puis les congèlent par portions. Si nécessaire, une portion de friture surgelée est ajoutée au plat souhaité.
Rangement garage
S'il y a une cave dans le garage, vous pouvez stocker les légumes par tout moyen approprié - dans le sable, la sciure de bois, l'argile. Sans cave, le stockage est également possible, mais pas pour longtemps, car cette option est appropriée pour une petite récolte.
Pour le stockage, chaque culture de racines doit être enveloppée de papier journal (1-2 couches suffisent). Mettez les carottes préparées dans de petites boîtes. L'emballage des journaux prolonge la durée de conservation et protège les racines des racines de la pourriture.
Les carottes sont largement utilisées dans la cuisine sous diverses formes. Les légumes-racines sont consommés toute l'année, il est donc important de les conserver le plus longtemps possible. Il existe de nombreuses façons de conserver les carottes. Le choix de la bonne option doit être basé sur vos capacités et vos préférences.